"Votre serviteur est originaire de Kai-feng-fu et disciple de l'instructeur Lin Chong, des Huit cent mille gardes. Mon nom est Cao, mon prénom, Zheng. descendant d'une ligné de bouchers, votre serviteur s'entend à l'abattage du bétail et sait si bien découper et trancher, désosser et racler, dépecer et dépouiller les bêtes, qu'on l'a surnommé le Démon-du-couperet."
Shi Nai-an, Au bord de l'eau I, Folio, p. 417.
Pour l'illustration :
Inge Klompmakers, o.c., p. 63 n° 11. Dans cette estampe, des oiseaux sont suspendus au plafond au fond à gauche ; un large couteau et de la viande sont disposés sur une table ; Cao Zheng est tatoué avec des images de poissons, d'une pieuvre et d'une seiche.
